혈당 조절 이눌린 함유 고들빼기 김치 효능
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음식리뷰

혈당 조절 이눌린 함유 고들빼기 김치 효능

by 배집사 2020. 11. 16.
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식욕이 떨어지고 입맛은 돌아오지 않아 무엇을 먹어도 맛있지 않다면, 비타민이 풍부하고 특유의 쓴맛이 입맛을 돋우어 주는 음식 하나를 소개해 드릴게요. 쌉싸름한 맛과 건강과 영양을 동시에 챙길 수 있는 바로 고들빼기 입니다. 고들빼기 무시하지 마셔요~^^

건강식
혈당 조절 이눌린 함유 고들빼기 김치 효능

 

 혈당 낮추는 방법, 고들빼기 효능

씀바귀와 비슷한 모양이지만 잎을 보면 씀바귀 잎은 가늘고 뾰족하며 고들빼기 잎이 씀바귀보다 5배 이상 넓고 둥글어요. 또한 뿌리가 하나로 가늘고 긴 고들빼기에 비해 씀바귀의 뿌리는 한두 개 정도로 통통하고 잔뿌리가 많은 것으로 구별할 수 있답니다.

▣ 고들빼기
˙칼로리 : 40kcal / 100g
˙제철 : 9~10월
˙보관온도 : 18~22℃
˙보관일 : 5일

 

 

▣ 고들빼기 효능
△ 이눌린, 혈당 조절
˙고들빼기의 주성분인 이눌린은 매우 떫고 쓴맛을 갖고 있어 나물로 애용
˙이눌린은 천연 인슐린이라 불리고 혈당 조절과 콜레스테롤 저하에 도움

△ 다이어트
˙비타민과 사포닌, 칼륨이 많이 함유되어 있어 피부 미용에 효과적
˙100g 중 수분이 91.2%이고 열량이 29㎉로 매우 적어 다이어트에도 효과적

△ 심신 안정
˙락투카리움과 락투신, 게르마니컴, 락투카롤, 히오스치아민 등의 특수성분이 함유
˙최면과 진통, 진정에 효과가 있어 심신을 안정시키는 데 효과

△ 소화 기증
˙사포닌과 베타카로틴이 다량 함유되어 있어 발암성 물질을 억제하고 위장과 소화 기능을 좋게 함

 

고들빼기무침고들빼기한숟가락
이눌린 혈당 조절 고들빼기

 

△ 식욕 증진
˙체내의 독소를 배출하고 건위 작용(위 기능 강화)으로 식욕을 돋우는 효능

△ 감기
˙감기로 인한 열과 편선염, 인후염에도 좋음

 

 천연 인슐린 고들빼기 구매 & 보관법 그리고 고들빼기 김치

쌉쌀한 맛으로 입맛이 없을 때 식욕을 돋워주는 등 중독성이 강한 고들빼기는 전라도에서는 이 고들빼기를 이용해 김치를 담가 먹는 것으로 유명해요. 특히나 전라북도지방에서는 고들빼기 김치는 양반이 아니면 못 먹는다는 말이 전해 내려올 만큼 재료준비에도 일반김치와는 달리 정성이 많이 들고 손이 많이 가는 고급김치라고 해요.

 

 

▣ 고들빼기 구매법 & 보관법
△ 고들빼기 구매법
˙뿌리가 매끈하면서 조직은 연한 것이 좋다. 너무 굵으면 드세어서 먹기가 불편하므로 적당한 굵기를 선택
˙잔뿌리는 적으면서 잎은 연하고 약간 보랏빛을 띠는 것이 좋음
˙잎보다 뿌리가 실한 것을 고르고, 오래되어 잎이 짓무른 것은 피해야 함

 

△ 고들빼기 보관법
˙시간이 지날수록 뿌리와 줄기 부분이 검게 변하므로 구입 즉시 사용하는 것이 좋음
˙보관 시에는 물에 씻지 말고 키친타월로 감싸서 비닐봉지에 담아 냉장 보관


▣ 고들빼기 손질법
˙손질한 고들빼기는 너무 짜지 않은 소금물에 담가 쓴맛을 완전히 없앤 후 사용하기
˙잔뿌리를 제거하고, 잎과 뿌리 연결 부위의 묵은 때를 긁어낸 후 깨끗하게 씻기
˙쓴맛을 제거하기 위해서는 재배한 것은 하루나 이틀 정도 소금물에 절여 두기, 야생은 4~5일가량 물을 두세 번 갈아주면서 담가 두기

 

전라음식전라김치
고들빼기 김치

 

▣ 고들빼기 요리법
˙주로 생채나 전, 고들빼기 김치로 해서 먹음
˙연한 고들빼기를 무쳐 삼겹살과 함께 곁들여 먹음
˙쌉쌀한 맛을 약화시켜 샐러드로도 활용
˙조리할 때 배즙을 첨가하면 고들빼기의 쓴맛이 중화 됨

 

 

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전라도 여행을 하신다면 어렵지 않게 식당에서 고들빼기 김치를 볼 수 있으니 꼭 한번 맛 보시길 바래요. 혈당 조절과 다이어트에 좋은 고들빼기는 맛과 풍부한 영양소로 찾는 분들이 많다고 해요. 아직 김장을 하지 않으셨다면 고들빼기 김치 어떨까요?^^

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