식욕이 떨어지고 입맛은 돌아오지 않아 무엇을 먹어도 맛있지 않다면, 비타민이 풍부하고 특유의 쓴맛이 입맛을 돋우어 주는 음식 하나를 소개해 드릴게요. 쌉싸름한 맛과 건강과 영양을 동시에 챙길 수 있는 바로 고들빼기 입니다. 고들빼기 무시하지 마셔요~^^
혈당 낮추는 방법, 고들빼기 효능
씀바귀와 비슷한 모양이지만 잎을 보면 씀바귀 잎은 가늘고 뾰족하며 고들빼기 잎이 씀바귀보다 5배 이상 넓고 둥글어요. 또한 뿌리가 하나로 가늘고 긴 고들빼기에 비해 씀바귀의 뿌리는 한두 개 정도로 통통하고 잔뿌리가 많은 것으로 구별할 수 있답니다.
▣ 고들빼기
˙칼로리 : 40kcal / 100g
˙제철 : 9~10월
˙보관온도 : 18~22℃
˙보관일 : 5일
▣ 고들빼기 효능
△ 이눌린, 혈당 조절
˙고들빼기의 주성분인 이눌린은 매우 떫고 쓴맛을 갖고 있어 나물로 애용
˙이눌린은 천연 인슐린이라 불리고 혈당 조절과 콜레스테롤 저하에 도움
△ 다이어트
˙비타민과 사포닌, 칼륨이 많이 함유되어 있어 피부 미용에 효과적
˙100g 중 수분이 91.2%이고 열량이 29㎉로 매우 적어 다이어트에도 효과적
△ 심신 안정
˙락투카리움과 락투신, 게르마니컴, 락투카롤, 히오스치아민 등의 특수성분이 함유
˙최면과 진통, 진정에 효과가 있어 심신을 안정시키는 데 효과
△ 소화 기증
˙사포닌과 베타카로틴이 다량 함유되어 있어 발암성 물질을 억제하고 위장과 소화 기능을 좋게 함
△ 식욕 증진
˙체내의 독소를 배출하고 건위 작용(위 기능 강화)으로 식욕을 돋우는 효능
△ 감기
˙감기로 인한 열과 편선염, 인후염에도 좋음
천연 인슐린 고들빼기 구매 & 보관법 그리고 고들빼기 김치
쌉쌀한 맛으로 입맛이 없을 때 식욕을 돋워주는 등 중독성이 강한 고들빼기는 전라도에서는 이 고들빼기를 이용해 김치를 담가 먹는 것으로 유명해요. 특히나 전라북도지방에서는 고들빼기 김치는 양반이 아니면 못 먹는다는 말이 전해 내려올 만큼 재료준비에도 일반김치와는 달리 정성이 많이 들고 손이 많이 가는 고급김치라고 해요.
▣ 고들빼기 구매법 & 보관법
△ 고들빼기 구매법
˙뿌리가 매끈하면서 조직은 연한 것이 좋다. 너무 굵으면 드세어서 먹기가 불편하므로 적당한 굵기를 선택
˙잔뿌리는 적으면서 잎은 연하고 약간 보랏빛을 띠는 것이 좋음
˙잎보다 뿌리가 실한 것을 고르고, 오래되어 잎이 짓무른 것은 피해야 함
△ 고들빼기 보관법
˙시간이 지날수록 뿌리와 줄기 부분이 검게 변하므로 구입 즉시 사용하는 것이 좋음
˙보관 시에는 물에 씻지 말고 키친타월로 감싸서 비닐봉지에 담아 냉장 보관
▣ 고들빼기 손질법
˙손질한 고들빼기는 너무 짜지 않은 소금물에 담가 쓴맛을 완전히 없앤 후 사용하기
˙잔뿌리를 제거하고, 잎과 뿌리 연결 부위의 묵은 때를 긁어낸 후 깨끗하게 씻기
˙쓴맛을 제거하기 위해서는 재배한 것은 하루나 이틀 정도 소금물에 절여 두기, 야생은 4~5일가량 물을 두세 번 갈아주면서 담가 두기
▣ 고들빼기 요리법
˙주로 생채나 전, 고들빼기 김치로 해서 먹음
˙연한 고들빼기를 무쳐 삼겹살과 함께 곁들여 먹음
˙쌉쌀한 맛을 약화시켜 샐러드로도 활용
˙조리할 때 배즙을 첨가하면 고들빼기의 쓴맛이 중화 됨
겨울철 면역력 증진을 위한 건강한 음식 네가지를 소개 합니다.~
☞ [음식리뷰] - 면역력 증진 음식 산마늘 생강청 냉이된장국 토마토
전라도 여행을 하신다면 어렵지 않게 식당에서 고들빼기 김치를 볼 수 있으니 꼭 한번 맛 보시길 바래요. 혈당 조절과 다이어트에 좋은 고들빼기는 맛과 풍부한 영양소로 찾는 분들이 많다고 해요. 아직 김장을 하지 않으셨다면 고들빼기 김치 어떨까요?^^
'음식리뷰' 카테고리의 다른 글
노화 방지 탁월 갓 효능과 갓김치 (0) | 2020.11.18 |
---|---|
다이어트 식품 불포화 지방산 함유 오디 즙 요구르트 (0) | 2020.11.17 |
정관 신도시 순쌀빵 베이커리 좌식 카페 추천 (0) | 2020.11.04 |
면역력 증진 음식 산마늘 생강청 냉이된장국 토마토 (0) | 2020.11.02 |
영도 카페 38.5 핫플레이스 오션뷰와 루프탑 (0) | 2020.10.16 |
댓글