노화 방지 탁월 갓 효능과 갓김치

아삭한 식감과 매콤하고 새콤한 맛으로 식욕을 돋우는 갓. 주로 갓김치를 담가 먹으며 배추김치의 양념 재료로도 활용되는데요, 국수에 시원한 갓김치와 국물을 얹어 먹으면 그 맛이 일품인 갓의 효능과 구매법, 보관법 그리고 손질법 등에 대해 설명해 드립니다.

노화 방지 탁월 갓 효능과 갓김치

 

노화 방지와 암 발병 억제에 좋은 갓 효능

보통 많이 재배하는 종류는 김치를 담는 돌산갓과 김장의 양념으로 사용하는 얼청갓이에요. 봄, 가을로 재배가 가능하지만 가을에 재배하는 것이 수월하고 김치를 담기에 적절해 가을 재배를 많이 하는 편이에요.

 

 

▣ 갓
˙분류 : 배추과
˙원산지 : 중앙아시아 및 히말라야 지역
˙재배지역 : 한국, 중국, 일본
˙국내 주요 생산지 : 경기 고양, 남양주, 표천, 전남 여수
˙제철 : 9~12월
˙종류 : 적색갓, 청색갓, 얼청갓
˙열량 : 100g당 36kcal (생것), 24kcal (돌산갓, 생것)
˙특징 : 잎과 줄기, 씨를 모두 식용하는데 잎과 줄기는 아삭한 식감과 고유의 향이 있어 김치나 나물의 재료로 사용하며 씨는 제분하여 향신료로 사용

 

노화 방지 갓 효능

▣ 갓 효능
△ 노화 억제 & 암 발병 억제
˙항산화 물질인 시니그린과 글리코시놀레이트 등을 다량 함유하고 있어 노화와 암 발병을 억제

△ 비타민
˙수분 함량이 높고 다량의 무기질과 비타민을 함유
- 비타민 A의 전구체인 베타카로틴과 비타민 B1, B2 및 C의 함량이 높아 피부미용과 스트레스 완화에 효과적

△ 엽산
˙갓에 풍부한 엽산은 단백질과 핵산의 합성 과정을 도와 성장기 아이들의 발육을 촉진하는데 도움

 

 

노화 방지 갓 요리법, 단연 갓김치

갓은 겨자과 식물에서 파생된 변종 중 하나로 특유의 향과 매운맛을 가지고 있어 잎과 줄기, 씨 모두 식용으로 사용되는데요, 잎과 줄기는 매우면서도 시원한 맛이 강해 김치나 나물 등에 사용하며 씨는 제분하여 향신료로 사용하기도 해요. 이어서 갓 구매, 보관, 손질, 요리법에 대해 쭈욱 설명드립니다.

▣ 갓 구매법 & 보관법
△ 갓 구매법
˙적색계통의 줄기가 가늘면서 연한 것이 좋으며, 솜털 같은 가시가 잘 살아있고 특유의 향이 있는 것이 좋음
˙돌산갓은 청색갓의 일종으로 부드럽고 매운 성분이 덜해 갓김치를 담기에 좋음
˙얼청갓은 김장양념용으로 잎이 두껍지 않고 붉은 색을 띠는 것을 고르기

 

 

△ 갓 보관법
˙종이나 키친타월에 싸서 물을 뿌린 다음 밑동이 아래로 향하게 하여 냉장 보관
˙또는 다듬은 다음 물에 깨끗이 씻어 키친타올에 감싸 밀봉한 후 냉장 보관


▣ 갓 손질법
˙시들거나 상한 부분은 잘 다듬고 씻어서 사용
˙갓은 잎의 톡 쏘는 매운맛을 즐기는 채소로, 이 맛을 살리려면 가열하기보단 생으로 이용
˙조리하기 전 뜨거운 물에 살짝 데치면 매운맛이 증가하고 빛깔도 선명해짐


▣ 갓 요리법
˙주로 김치로 담가 먹거나 김치의 양념재료와 찌개의 향미 채소, 샐러드 채소로도 활용
˙된장과 잘 어울려서 사찰에서는 된장으로 갓김치를 만들기도 함
˙특유의 맛과 냄새를 부드럽게 해 약효면이나 건강음식으로 충분

 

노화 방지 갓김치

 

혈당 조절에 아주 좋은 음식인 고들빼기를 소개해요. 고들빼기 역시 김치로 많이 담가먹는데요, 맛과 건강을 동시에 챙겨 보시는 것이 어떨까요?^^

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풍부한 비타민 보충과 함께 노화 방지에도 탁월한 갓에 대해 소개해 드렸는데요, 김장이 한창인 요즘 갓을 이용해서 갓김치도 한번 담가 보시는 것이 어떨까 싶습니다. 이상으로 갓에 대한 리뷰를 마칩니다. 감사합니다.